martes, 1 de diciembre de 2015

Guiso de cordero con ciruelas y miel

Un guiso de cordero muy apetitoso cuya clave son los ingredientes, representativos de la Dieta Mediterránea: el Aceite de Oliva, las ciruelas, la miel, las almendras y las especias darán un sabor y aroma inigualables a este Guiso de Cordero con Ciruelas y Miel.

Cordero Guisado con Miel, Ciruelas y Aceite de Oliva de Jaen

Estos son los ingredientes:

800 gr de carne de paletilla de cordero
400 gr de ciruelas pasas
200 gr de almendras
5 gr azafrán en polvo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de semillas de sésamo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de nuez moscada molida
2 hojas de laurel
Sal y pimienta


Cortar la carne en dados del mismo tamaño.
Dejar macerar las ciruelas en un recipiente con agua caliente durante 15 minutos.
Diluir el azafrán con 125ml de agua y 2 cucharadas de Aceite.
Calentar las otras 2 cucharadas de Aceite en una cazuela (si es posible barro) y dorar los dados de cordero por todos los lados durante 5 minutos a fuego fuerte.
Sazonar con sal, jengibre, pimienta y nuez moscada y agregar el azafrán diluido y 2 hojas de laurel.
Verter 250ml de agua templada, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras, escurrir las ciruelas pasas y disponerlas en un cuenco con las almendras, el azúcar, la miel y media cucharadita de canela. Añadir 200ml de agua caliente y mezclar bien.
Incorporar esta preparación a la cazuela de la carne y cocer 8 minutos más.
Espolvorear por encima las semillas de sésamo y media cucharadita de canela en polvo. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea



"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

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