viernes, 18 de diciembre de 2015

Carrilladas al Vino con Orito

Hoy hemos hecho para comer unas carilladas de cerdo al vino de Ribera del Duero. Con el Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaen, un buen vino de Ribera y la calidad de la carne han quedado estupendas.
Carrilladas al Vino de Ribera de Duero con Aceite de Oliva Orito

Las carrilladas, también llamadas carrilleras son muy jugosas y gelatinosas. Tanto las de cerdo como las de ternera son ideales para los guisos.

¿Te animas a prepararlas?

Estos son los ingredientes:
  • 8 carrilladas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto de Ribera de Duero
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección
  • Sal y pimienta
  • Agua
  • Romero y laurel
Vamos a cocinarlas:
  1. Pedimos que nos limpien bien de grasa las carrilladas en nuestra carnicería de confianza. Salpimentamos, pasamos por harina y las freimos en una olla con tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección. Retiramos en cuanto estén doradas por todos sus lados y reservamos.
  2. Picamos la cebolla, la zanahoria y el puerro y pochamos a fuego lento en la misma olla en que doramos las carrilladas. Los ajos los añadimos enteros.
  3. Cuando la verdura está pochada, añadimos la carne a la olla y regamos con el vino y la misma cantidad de agua. Incorporamos el romero y el laurel y tapamos la olla.
  4. Una vez empieza a salir vapor por la válvula calculamos unos 20 minutos.
  5. Apagamos, dejamos enfriar, y abrimos la olla. Retiramos las carrilladas y trituramos la salsa, que dejaremos cocer a fuego suave unos 5 minutos para que coja cuerpo.
A la hora de servir se pueden filetear las carrilladas, o bien servirlas enteras, las de cerdo quedan pequeñitas una vez guisadas. Cubrimos con la salsa y acompañamos con patatas fritas, aunque también les vienen fenomenal unas setas salteadas o un poco de arroz blanco.

¡ Buen provecho !

"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

3 comentarios:

  1. Sencillo de elaborar y muy rico.
    Gracias por la receta.

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  2. Sencillo de elaborar y muy rico.
    Gracias por la receta.

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  3. De nada, Sonsoles. Si la preparas, cuéntanoslo. Un saludo.

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