miércoles, 18 de febrero de 2015

Croquetas de Bacalao y Gambas


Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección, 1/2 Cebolla, 200g de Bacalao Fresco, 50g de Gambas, 40g de Mantequilla,
40g de Harina, 1/2 L de Leche, 2 Huevos, Pan rallado


Vamos a cocinar paso a paso...








Ponemos a calentar una sartén con una buena
base de Aceite de Oliva Virgen Extra Orito

En otra sarten, vamos calentando
la mantequilla y la leche

Pochamos la cebolla en la sartén mientras 
iniciamos la bechamel y echamos la harina 
una vez que la mantequilla está derretida 
y vamos batiendo e incorporando la leche
poco a poco.
Una vez que la cebolla está pochada, 
añadimos el bacalao y las gambas 
cortados en trozos pequeños.
Mezclamos y dejamos a fuego suave 
2 o 3 minutos. Retiramos del fuego
 y reservamos.
Terminamos la bechamel removiendo 
continuamente e incorporando toda la 
leche, en total debe cocer unos 20 minutos. 
Probamos y ajustamos de sal.

Una vez tenemos lista la bechamel 
incorporamos la mezcla que habíamos 
reservado con la cebolla, el bacalao 
y las gambas.
Removemos y dejamos cocer a fuego muy
suave unos 5 minutos sin dejar de remover.
Echamos la masa en una fuente amplia.
Tiene que reposar y enfriarse para después
poder moldear las croquetas.
Tapamos la fuente con film transparente al
que hacemos algunos agujeros. Debe enfriar y
después reposar en la nevera unas 8 horas.
Pasadas 8h o al día siguiente

Moldeamos las croquetas formándolas con 
dos  cucharas. Hay otros métodos, aunque 
este es el más habitual.
Pasamos las porciones primero por huevo y después por pan rallado, dando así forma a las croquetas con las manos.




Calentamos abundante Aceite de Oliva Virgen Extra Orito
en una sartén y vamos friendo las croquetas. No hay que freír muchas cada vez para que no se enfríe el Aceite.
Y este es el resultado. Estas son sólo la 
mitad, el resto al congelador para otro día.



Acompañamos con una buena ensalada 

tenemos una cena estupenda. 

Saludable y muy sabrosa. ¡ Buen provecho ¡

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"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

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