lunes, 21 de julio de 2014

¡ Evita la Deshidratación !


Hace ya varias semanas que comenzó el verano pero es ahora cuando realmente está empezando a apretar el calor. Y el calor extremo favorece la deshidratación, al aumentar las pérdidas de agua por sudor.

Es muy importante evitar la deshidratación, especialmente en ancianos, niños, enfermos, deportistas y mujeres embarazadas, pero todos debemos poner mucha atención a algunos consejos básicos:

  • Beber antes de tener sed, ya que la sensación de sed suele aparecer de forma tardía
  • Hidratarse antes, durante y después de hacer ejercicio físico. Al sudar perdemos agua y electrolitos.
  • Ingerir líquidos con mayor frecuencia en verano, al tomar sol y en ambientes secos o con aires acondicionados.
  • Evitar el alcohol, ya que aumenta la temperatura corporal y el riesgo de deshidratación.

Un adulto sano necesita de 1,5 a 2 litros al día. En caso de actividad física o excesivo calor se puede necesitar más de 3 litros.

Necesitamos beber agua (natural o envasada), bebidas e infusiones (leche, zumos, refrescos, bebidas gaseosas, té, café, caldos, sopas) y otros alimentos como helados, sorbetes, granizados, batidos y gelatinas. También algunos alimentos sólidos aportan cantidades considerables de agua: las frutas y las verduras pueden contener hasta un 90% de agua en su composición.

La Fundación Española del Corazón nos presenta este Menú que nos ayudará a evitar la deshidratación:

Gazpacho

Ingredientes para 4 personas:
• 6 tomates maduros.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pepino.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 rebanadas de pan sin corteza del día anterior.
• Vinagre.
• Agua.

Preparación:
Remojar en agua fría la miga de pan durante 30 minutos. Colocar en la batidora los tomates, pimientos, pepino, cebolla y ajo (pelados y troceados). Añadir agua fría y triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el pan con el agua, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y batir hasta obtener la consistencia deseada. Pasar por un colador chino. Verter la preparación en una sopera y dejar reposar en el frigorífico durante dos horas. Servir en cuencos con guarnición de pepinos crudos, pimiento y pan tostado cortado en daditos.


Lomo de ternera con salsa de verduras

Ingredientes:

• 4 filetes de lomo de ternera.
• 2 tazas de caldo casero de verduras.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• 1 pimiento verde.
• 1 zanahoria.

Preparación:
En una sartén con aceite, dorar los filetes por ambos lados y saltear hasta obtener el grado de cocción deseado. Retirar y mantener calientes. Agregar el ajo, la cebolla, el pimiento y las zanahorias cortadas en juliana, y saltearlos ligeramente. Incorporar el caldo casero y dejar reducir a fuego lento. Pasar por la batidora las verduras y el caldo sobrante hasta obtener una consistencia de salsa. Si se espesa demasiado diluir con caldo. Verter la salsa sobre los filetes y servir.

Gelatina frutal

Ingredientes (4 personas):

• 1 sobre de gelatina dietética sabor fresa.
• ½ manzana.
• 1 plátano.
• 4 fresas.

Preparación:
Cortar la fruta en daditos y reservar. Preparar la gelatina según las indicaciones del envase. Una vez disuelto el polvo en el agua hervida agregar la fruta cortada. Revolver y colocar en recipientes individuales. Dejar en el refrigerador durante 3-4 horas. Retirar. Servir frío

Fuente: Fundación Española del Corazón


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