martes, 6 de mayo de 2014

Sopa de bogavante hecha por ti

Prueba a hacer esta sopa de bogavante. Es sencilla y deliciosa. Con Aceite de Oliva Virgen Extra, no te olvides.


Necesitamos:

• 300 g de almejas
• 1 bogavante vivo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 l y .1/2 de agua
• 1 puerro
• 3 patatas
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de azafrán
• Un chorrito de vino blanco
• Sal y pimienta


1. Lavar las almejas bajo el chorro del agua del grifo y dejarlas en un cuenco con agua salada para que suelten la arena que puedan contener.

2. Lavar el bogavante, abrirlo por la mitad y retirar la carne con cuidado. Reservar en la nevera. Partir una de las cebollas por la mitad y picar la otra. Pelar las zanahorias y trocearlas. Reservar.

3. Poner el caparazón del bogavante en una olla con el agua. A continuación, añadir la cebolla partida, una de las zanahorias, medio puerro, sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, colar y reservar.

4. Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Poner 2 cucharadas de Aceite de Oliva Orito en una olla, añadir la cebolla picada, el puerro restante y el diente de ajo entero. Rehogar unos minutos. Agregar las patatas, el caldo del bogavante reservado y la otra zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y azafrán. Cocer durante unos 30 minutos. A continuación, pasar por la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.

5. Poner la carne del bogavante reservada y las almejas en una sartén con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Orito y saltear durante unos minutos. Verter el vino blanco, salpimentar y dejar dos minutos más.

6. Verter la sopa en cuencos y disponer encima la carne de bogavante y las almejas. Servir caliente.

"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

No hay comentarios:

Publicar un comentario