viernes, 9 de mayo de 2014

Rollitos de pez espada

Esta es una receta de la cocina tradicional siciliana. El pescado, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el queso y los piñones nos traen los aromas y sabores del Mediterráneo . Es sencilla y rápida de preparar y sorprenderá a todos.

Necesitamos:
Rollitos de Pez Espada
  • 10 lonchas finas de pez espada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de migas de pan
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Perejil, sal y pimienta al gusto
  • Un puñado de piñones

Para la emulsión:
  • 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 limones
  • Perejil y orégano

  1. En un cuenco mezclar la miga de pan en trocitos muy pequeños, el queso rallado con el ajo y el perejil picados. Añadir un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y mezclar. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  2. Cortar 2 de los filetes de pescado en trozos pequeños y reservar.
  3. En una sartén saltear un diente de ajo en un par de cucharadas de Aceite el tiempo justo para que éste coja el sabor. Retirar el ajo y añadir un puñado de piñones y los filetes de pescado en trozos que habíamos reservado. Cocinar a fuego medio durante unos cinco minutos y añadir al cuenco de la mezcla con miga de pan. Mezclar.
  4. Extender los filetes de pez espada en una tabla y, con una cuchara, extender encima de cada uno de ellos el relleno anterior. Enrollar y fijar el rollito con un palillo para evitar que se abran.
  5. Colocarlos en una fuente y regar con Aceite de Oliva Virgen Extra. Introducir en el horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos.
  6. Batir mientras tanto 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra añadiendo lentamente medio vaso de agua caliente, el zumo de dos limones, perejil fresco picado y un poco de orégano. Calentar la mezcla en un cazo durante unos minutos para que espese un poco.
  7. Presentar los rollitos en el plato retirando los palillos y rociando por encima con una cucharada de la salsa. El resto presentarlo en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que desee.
  8. Acompañar con una ensalada y ¡ cena lista !

"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

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