jueves, 4 de mayo de 2017

Pan de Aceite de Oliva Virgen Extra y Aceitunas Orito

Hemos hecho este Pan de Aceitunas y Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección haciendo una pequeña variación de la receta de Pan de Aceite de Oliva que hizo para nosotros Fran Cabrera. 


De sabor nos ha quedado riquísimo !!!
De aspecto impresionante !!!

Pero la miga nos ha quedado demasiado compacta y nos gustaría saber cómo lo podríamos mejorar para que quede más esponjoso.

¿Nos ayudas a mejorarlo?



Pan de Aceitunas con Aceite de Oliva Virgen Extra








Estos son los ingredientes:
  • 250 g de harina de fuerza
  • 20 g de levadura fresca de panadería
  • 120 ml de agua
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Selección
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 12 Aceitunas Orito
  • ½ cucharadita de romero


Vamos al Lio...... Comenzamos a Cocinar
  1. Templamos el agua y mezclamos la levadura para diluirla, dejando un par de minutos en reposo
  2. En un bol tamizamos la harina. Hacemos un hueco y añadimos la sal y el romero.
  3. Incorporamos el agua templada con la levadura y 3 cucharadas de Aceite Orito y empezamos a amasar. La masa poco a poco va cogiendo consistencia.
  4. Hacemos una bola, la dejamos en un cuenco y tapamos con papel film a temperatura ambiente (unos 20º, ¡calorcito ya!). Al cabo de unos cuarenta minutos ha doblado su tamaño.
  5. Incorporamos unas 10 Aceitunas Aliñadas Orito (muy pronto a la venta en nuestra web) contadas en trocitos muy pequeños y una cucharada más de Aceite de Oliva Orito y amasamos unos minutos para incorporar los nuevos ingredientes.
  6. Formamos dos barritas, hacemos unos cortes por encima y decoramos con 2 Aceitunas en trozos. Dejamos reposar mientras el horno coge temperatura.
  7. Untamos el pan con un poco más de Aceite de Oliva Orito y metemos la bandeja en la parte media-baja del horno.
  8. Horneamos durante 20 minutos y dejamos dentro del horno apagado otros 10.
  9. Sacamos el pan y dejamos que se enfríe.

¡Nos gustaría que la masa hubiese quedado un poco más esponjosa!
¿Alguna sugerencia?

Fuente: Fran Cabrera, ¡Que Rico!


"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

2 comentarios:

  1. Modestamente yo os propondria un par de cambios en la receta.
    En primer lugar casi doblaria la cantidad de agua, me parece una masa muy seca para lograr que quede muy alveolada.
    Por otro lado os sugeriria formar las barras y dejarlas al menos 1 h de fermentación y hacerles la greña justo antes de ir al horno.
    Solo es una sugerencia de alguien aficionado, seguro que hay alguna opinión más cualificada.
    Un abrazo

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    Respuestas
    1. Muchas gracias por tus sugerencias.
      Volveremos a intentarlo con estos cambios y os contaremos el resultado.
      Un saludo,

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