lunes, 28 de abril de 2014

Escabechar Pescados, Carnes con Aceite de Oliva Virgen Extra

El escabechado es una técnica empleada para lograr a la vez la aportación de sabor y la conservación del alimento elegido. Sumergido en una mezcla de Aceite de Oliva Virgen Extra, ajos, vinagre, laurel, vino, especias y la posibilidad de añadir hortalizas, con salteado previo o no, la cocción prolongada en este medio confiere sabor y duración de caducidad a los alimentos.

Sardinas en Escabeche
Es una técnica que se ha extendido por toda la cuenca mediterránea y que es una importante aportación de la cocina española a la cocina universal y se utiliza en varios países como Italia, Francia o Bélgica.

Platos asociados a esta técnica son las sardinas, mejillones, codornices y perdices en escabeche.

Tanto en frío como en caliente, el Aceite de Oliva Virgen Extra proporciona los mejores resultados en la cocina, se emplee la técnica que se emplee, y aporta ventajas respecto de otras grasas al comportarse de un modo mas estable (resistencia a la oxidación –deterioro por el paso del tiempo y el contacto con el aire- y a las altas temperaturas).

Fuente: Aceites de Oliva: Toda una Experiencia


"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

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