viernes, 7 de noviembre de 2014

Cocido Maragato

¿También usamos Aceite de Oliva Virgen Extra al cocinar un Cocido Maragato? Pues claro: para freír el relleno. ¿Sabes qué es el relleno? Sigue leyendo:

Cocido Maragato

Nos Hace falta:
  • 300 gr. de morcillo de novilla
  • 1/2 Gallina
  • 300 gr. de lacón
  • 1 Oreja
  • 1 Pie y un trozo de morro de cerdo troceados
  • Chorizo
  • Costilla adobada de cerdo
  • 150 gr. de tocino iberico
  • 1/2 Kg. de garbanzos
  • 1/2 Repollo
  • 100 gr. de fideos


Para el relleno:
  • 2 Dientes de ajo y perejil picado
  • 2 Huevos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pan rallado y sal

  1. Se ponen los garbanzos en remojo durante 12 horas en agua con sal.
  2. En una olla se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, salvo el chorizo.
  3. Al cabo de unos 15 minutos se des-espuma y se agregan los garbanzos. Se tapa y se deja cocer durante unas 4 horas a fuego suave.
  4. En otra olla, se cuece el repollo troceado con las patatas y el chorizo durante 30 minutos.
  5. Para hacer el relleno, pique un poco de morcillo y tocino, añada unos huevos, el ajo, el perejil y el pan rallado. Prepare unas albóndigas y fríalas con abundante aceite. Se pueden cocer en el caldo del cocido maragato justo antes de servir.

En la mesa se comienza sirviendo las carnes con los rellenos, una vez terminado se continua con los garbanzos, el repollo, y por último, la sopa con fideo fino.

El Cocido Maragato es un plato típico de Astorga (León) y otros pueblos de la comarca de la Maragatería.

Se trata de un cocido que tradicionalmente alimentaba a los trabajadores del campo en una sola comida para un duro día de trabajo.

El Cocido Maragato consta básicamente de los elementos del campo, sopa, berza, garbanzos y siete carnes. 

Una de las características más resaltadas de este cocido es que se sirve 'al revés', siendo primero las carnes del cocido, después las verduras y finalmente la sopa.


"Mas información clientes@aceitedeolivaorito.com"

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