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Recetas con Aceite de Oliva Virgen Extra

miércoles, 10 de julio de 2019

Calamares en su Tinta con Arroz Rehogado en Aceite de Oliva “Orito”

Los Calamares en su tinta en un plato que se elabora a base de pequeños trozos de calamar donde se aprovechan incluso los tentáculos y que se cocinan en su propia tinta. 
Se trata de un plato que por lo general se elabora para comer como un guiso es frecuente encontrarlo también en conserva, salvando las distancias, claro. 
Nosotros os vamos ha contar cómo hacerlo guisado y con Arroz rehogado en Aceite de Oliva de Jaén

Calamares en su tinta con Arroz Blanco y AOVE


Ingredientes

1 Kg de Calamar
2 o 3 Bolsas de tinta de Calamar
30 ml de Aceite del Bueno – Que sea de Oliva y por supuesto Virgen Extra Selección para el Guiso
50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra para freír
1 Tomate
1 o 2 Cebollas
1 Vaso de Vino Tinto. Si tienes a mano un Ribera el Duero... no lo dudes pónselo
1 Vaso de Caldo de pescado
1 Diente de Ajo
1 Ramita de Perejil fresco
1 Rebanada de Pan – Solo la Miga
300 grs de Arroz

Ingredientes para hacer Calamares en su tinta

A cocinar y a disfrutar..., tardaremos aproximadamente una hora

Limpiamos, lavamos y cortamos en dados el calamar o las anillas (dependiendo de lo que hayamos comprado) separamos las bolsitas de tinta si el calamar es fresco y las pondremos en un tazón junto con las que hemos comprado envasadas con ½ vaso del Vino tinto.
Ponemos en una Sartén grande o una Olla mediana las 5 Cucharadas del Aceite de Oliva Virgen Extra Selección y cuando esté caliente freímos el ajo y la miga de pan. Retiramos a un mortero con el perejil, majamos, añadimos 1/2 vaso de vino tinto y reservamos.
En la misma olla añadimos la cebolla picada y pochamos a fuego bajo, hasta que este dorada; añadimos el tomate pelado, cortado y sin pepitas. Cuando esté todo blando añadimos el majado con el vino que habíamos retirado y removemos. Añadimos el resto del vino tinto y dejamos cocer dos o tres minutos más.
Pasaremos esta mezcla con la batidora y, en la misma olla, calentamos junto con el caldo de pescado.
Añadimos ahora la tinta del calamar y mezclamos bien.
Incorporamos los Calamares cortados en trozos y dejamos cocer a fuego lento durante ½ hora. No añadimos sal hasta los últimos 5 minutos de cocción, la tinta suele ser muy sabrosa y durante la cocción suele soltarla. si añadimos la sal al principio nos pueden quedar salado el guiso.

Ahora vamos con el Arroz. Necesitaremos poco más de 10 minutos.
Ponemos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra en una cazuela y cuando esté bien caliente , añadimos el arroz, que iremos removiendo para que rehogue bien. Ponemos un poco de sal y, cuando esté listo, lo añadimos a la olla con los calamares para que se haga en la salsa y quede el plato mucho más jugoso. Apagar a los 10 minutos y dejar reposar 5 minutos más.



Lo mejor: A Servir y a disfrutar.


También puedes hacer el arroz blanco aparte: cuando esté rehogado el arroz añades doble cantidad de agua y dejas cocer hasta que tenga el punto que más te guste.
Sirve en el mismo plato el arroz blanco y el guiso de calamares en su tinta y que cada cual lo mezcle o no...

Si quieres hacerlo bonito, coge un molde, rellena con el arroz blanco cocido y ponlo en el centro del plato o a un lado, según prefieras, puedes poner por encima los calamares o a un lado.


¡ Buen Provecho !

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jueves, 23 de mayo de 2019

Cintas de Pasta con Ajo y Aceites de Oliva

Estas Cintas de Pasta resultarán deliciosas. 

Con Aceites de Oliva Orito: Selección para el sofrito de ajo y pimentón y Verde en Rama para darle a este sencillo plato un toque aromático y un sabor auténticamente delicioso.


cintas de pasta con aceites de oliva









Necesitamos:

  • 250 gr. de Cintas de pasta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 1/2 Cucharadita de pimentón
  • 1/2 Taza de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Perejil

A cocinar:

  1. Calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Selección en una sartén. Agregar el ajo y remover constantemente durante unos 30 segundos. Agregar la pimienta y retirar del fuego.
  2. En una olla o cacerola grande calentar agua abundante y añadir una cucharada de sal cuando empiece a hervir.
  3. Agregar la pasta y cocinar 8 minutos o hasta que esté casi al dente. Escurrir la pasta en un colador sobre un bol, reservando 1/2 taza del líquido de cocción.
  4. Añadir la pasta caliente a la sartén que tenemos aparte con aceite, ajo y pimentón y poner al fuego. También añadimos el líquido de cocción reservado, 1/4 de cucharadita de sal y el queso rallado.
  5. Aumentar el fuego a medio-alto y cocinar durante unos 2 minutos, revolviendo para mezclar.
  6. Retirar del fuego, agregar el perejil y mezclar.
  7. Una vez repartida la pasta en los platos regar con un generoso chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Orito.


¡ Buen Provecho !

Aceite de Oliva Orito


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martes, 2 de abril de 2019

Calamares a la plancha con aromas cítricos

Unos calamares a la plancha con aromas cítricos y frutados: el limón, la naranja y un buen Aceite de Oliva Virgen Extra: Orito Selección. Prepáralos para cenar esta noche y compruébalo.

Calamares a la Plancha con Aceite de Oliva Orito, Perejil, Zumo de Limon y Pimienta Negra

Ingredientes:

500 g de tubos pequeños de calamar
4 cucharadas de zumo de limón
2 Cucharadas de Perejil picado 
8 rodajas de naranja para decorar
Sal y Pimienta al gusto

Limpiar muy bien los calamares con agua fría por dentro y por fuera. Secar y reservar.

En un recipiente poner  2 cucharadas de Aceite de Oliva y 2 cucharadas de zumo de limón. Introducir los calamares  y dejar macerar 20 minutos.

Pasado este tiempo, cocinas los calamares a la plancha durante unos 5 minutos a fuego alto por ambos lados y retirar. Sazonar con sal y pimienta.

Mezclar ahora el Aceite de Oliva y el zumo de limón restantes con el perejil y echarlo sobre la placa o sartén donde hemos cocinado los calamares. Remover en caliente, pero fuera del fuego y echar este jugo sobre los calamares, que serviremos inmediatamente, aún calientes.

Adornar con las rodajas de naranja y, con una ensalada fresca: cena lista

¡ Buen provecho !

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lunes, 25 de marzo de 2019

Confitar Bacalo, Salmon con Aceite de Oliva Virgen Extra

Confitar consiste en cocer, a temperatura muy baja, alimentos crudos introducidos en Aceite de Oliva Virgen Extra Orito Picual de Jaen.

Al Confitar se consigue una textura más suave y gelatinosa. Un ejemplo claro de esta técnica, que no debe confundirse con el confitado dulce, es el bacalao o el salmón confitado a baja temperatura.











Con Aceite de Oliva Virgen Extra conseguirás un confitado con un sabor excelente.

Tanto en frío como en caliente, el Aceite de Oliva Virgen Extra proporciona los mejores resultados en la cocina, se emplee la técnica que se emplee, y aporta ventajas respecto de otras grasas al comportarse de un modo mas estable (resistencia a la oxidación –deterioro por el paso del tiempo y el contacto con el aire- y a las altas temperaturas).


Fuente: Aceites de Oliva: Toda una Experiencia

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lunes, 18 de marzo de 2019

Pollo a la Reineta con Aceite de Oliva Orito

A todos nos gusta el Pollo Asado, grandes y pequeños. No es difícil y el resultado suele ser siempre un éxito.

Pollo Asado con Patatas, Manzana Reineta y Aceite de Oliva Virgen Extra ORITO

Si te apetece hacer algo diferente, te invitamos a preparar nuestro "Pollo Asado a la Reineta".

Ingredientes:

1 Pollo entero
Tomillo y romero
2 Manzanas tipo Reineta
Patatas para acompañar
Sal y pimienta

AHORA A COCINAR ESTA RECETA GOURMET

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Mezclar tres cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra con el romero, el tomillo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
  • Embadurnar el pollo con la mezcla por todo el exterior y el interior.
  • Salpimentar el pollo por dentro y por fuera generosamente.
  • Lavar bien las manzanas y pincharlas con un cuchillo para que suelten todo su sabor y aroma. Introducir dentro del pollo.
  • Lavar bien cuatro o cinco patatas pequeñas, embadurnarlas con la misma mezcla de Aceite de Oliva y colocar en la fuente alrededor del pollo.
  • Meter en el horno y asar durante aproximadamente una hora, el tiempo exacto dependerá del tamaño del pollo. Una vez pasado este tiempo encender el grill del horno durante unos 5 minutos para conseguir una piel crujiente.





Para llevarlo a la mesa, cortamos las patatas y las manzanas en gajos.

¡ Buen provecho !


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miércoles, 13 de marzo de 2019

Aceite de Oliva Virgen Extra Nueva Cosecha 2019

Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaen.
Nueva Cosecha 2019

Obtenido de Aceitunas Picual de Jaen, de la Sierra Sur de Jaen.
Aceite de primera extracción / presión en frío. Sólo 0,01º Acidez.
Elaborado y Seleccionado en nuestra propia Almazara Familiar 


Aceite de Oliva Picual Jaen Calidad Superior Cosecha 2019






















Maridaje especial para Tostas, Tostadas, Aliño de Ensaladas, Rehogar Verduras, Ensalzar Pescados, Carnes a la Plancha, Guisos, etc...

Aroma con recuerdos a hierba recién cortada, fuerte personalidad, color intenso, oscilando entre el verde y dorado, sabor frutado, leve toque de amargor como cualidad y exquisitez de la variedad Picual, garantía de su alto contenido en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes del Aceite de Oliva Virgen Extra.

Alto rendimiento en Cocina - Exquisito en Crudo

Elaborado y Seleccionado en nuestra propia Almazara Familiar: Las aceitunas se recogen del árbol de manera tradicional y en el momento óptimo de maduración y se procesan en las 24 horas posteriores a su recolección. Sin tratamientos químicos, conseguimos Zumo de Aceitunas 100% Natural: Aceite de Oliva Virgen Extra Picual

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lunes, 11 de marzo de 2019

Tiradito de Lubina. Te contamos cómo hacerlo

El tiradito es una receta de procedencia peruana que también combina tradiciones de la gastronomía japonesa.

Hoy te contamos cómo hacer un Tiradito de  Lubina, pero también se puede hacer de lenguado, de mero, incluso de atún o salmón.


INGREDIENTES:
  • 600 g de Lomo de lubina limpio y sin piel
  • ½ Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ½ Rama de apio
  • ½ Puerro
  • 2 Limas
  • 1 Manojito de cilantro
  • 1 Trozo de guindilla
  • Sal y pimienta
  1. Congelar y descongelar los lomos de lubina. A medio descongelar partir filetes muy finos y disponer en una fuente o plato grande y reservar.
  2. Lavar y picar diminuto el apio y el puerro.
  3. Picar el cilantro y la guindilla.
  4. Mezclar en un bol con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de lima, sal y pimienta.
  5. Verter el preparado anterior sobre el pescado, salpimentar, mezclar bien y dejar cinco minutos en la nevera.
  6. Servir enseguida.
Con una cervecita o una copa de vino blanco bien frío: ¡ Que Rico !


Fuente: Experiencias Aceites de Oliva


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